Хлеб с плесенью: выбросить или обрезать и съесть?

Специалисты в области безопасности пищевых продуктов говорят, что заплесневелый хлеб непременно нужно выбросить. «Хлеб имеет мягкую структуру. Мы не рекомендуем его обрезать, потому что корни плесени (субстратный мицелий) легко проникают вглубь подобных продуктов», — говорит Марианна Грейвли (Marianne Gravely) из Министерства сельского хозяйства США.

Плесень — это грибы с видимыми спорами на поверхности органических субстратов и микроскопическими корнями внутри. Она распространяется по всему продукту, даже в тех местах, где ее, казалось бы, дудки.

Но некоторые виды плесени можно кушать. Самые яркие примеры — сыр дорблю, бри или камамбер. Однако налет на хлебе опасен для здоровья. Он может возбуждать аллергию и проблемы с органами дыхания. Хлеб нужно завернуть в полиэтиленовый пакет и выкинуть.

Что делать с другими продуктами?

Мягкие фрукты, мясо или варенье тоже нужно выкинуть. А вот жесткие продукты можно обрезать. Твердые сыры, колбасы и такие овощи, будто морковь, перец или капуста, имеют жесткую структуру. В этом случае корням плесени нужно больше времени, чтоб проникнуть вглубь продукта. Этак что можно спокойно обрезать испорченную доля и использовать оставшуюся.

Важно помнить, что споры плесени любят теплую и влажную среду. Чтоб избежать ее нужно перебирать продовольствие хотя бы раз в неделю.